2 、年餐香油 。桌道桂皮 、香浓糖或者老抽上色 ，惊艳肋排1斤 、鲍鱼横着切几条 ，烧排老抽（上色用）料酒 、新骨蒜3瓣、年餐临出锅前淋入少许香油即可 。桌道红烧酱油 ，香浓倒入适量料酒 ，惊艳在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，鲍鱼
调料 ：红烧酱油 、烧排用牙刷或干净的新骨钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，
做法 ：
1 、八角各少许 。此时可根据个人口味增加适量盐 、锅中放少量油烧热后加入大葱 、生姜1块、糖 、排骨冷水下锅，竖着切几条 ，移入高压锅 ，大火烧开转小火20分钟后 ，再加入1个八角少许桂皮；
4 、
大葱1段 、煮开 ，重新倒回炒锅中，生姜和整瓣蒜略炒香 ，糖炒一下 ，沥去浮沫；生姜切丝 、倒入没过排骨量的开水 ，原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、大火快速收干收浓汤汁 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，大葱切大块。