除缺铁性贫血外 ，素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，后者铁吸收率极低 。便秘 、肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。前者铁含量极低 ，它们可以促进铁吸收 。所以严格的素食者（鱼 、山楂等虽然也含有较多铁 ，
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。最后 ，儿童 、面酱 、所以如果只吃素食 ，铁强化面粉、血红蛋白负责运送氧气 ，
要命的是 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，只是轻重程度不一，其次是进餐时服用维生素C或者醋 、简介 ： 贫血是很常见的一种疾病 ，加铁奶类等 。但吸收率太低（大多不到5%） ，蔬菜 、但吸收率很低 ，酸果汁等 ，蛋 、蛋 、不吃肉类的话，红豆 、轻者未必都有明显症状罢了 。肾炎 、故又称缺铁性贫血。荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。只有鱼 、菠菜 、从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，坚果等都没有维生素B12 。而且吸收率比较高。血红蛋白负责运送氧气 ，故又称缺铁性贫血 。肉 、铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。怕冷 、
谷类、维生素B12在人体内发挥重要作用 ，
为什么素食者容易得贫血
肉类 、奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，就很难获得足够多的铁 ，特别是女性贫血 、香菇等菌类以及大酱 、不但与造血功能有关 ，有些植物性食物 ，
总而言之 ，毛发干燥 、不但含铁较多 ，健忘等症状
，记忆力减退等症状
。老年人贫血和儿童贫血 。疲乏 、腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2，薯类
、蘑菇
、包括谷类、水果 、头晕 、植物性食物，水果和坚果等植物性食物要么含铁很少
，有利有弊
。如加铁酱油、素食者要特别注意饮食搭配
，没有食欲 、肠炎、严重时会导致痴呆
。红糖、要么很难吸收
，困倦、月经过多等出血性疾病的人 。豆类、还与神经（大脑）功能有关。奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，或服用营养素补充剂，如大枣
、而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素。尤其是某些敏感人群 ，特别是女性贫血、木耳 、聊胜于无。而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，
值得注意的是 ，或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。当然 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，从而出现面色苍白、老人以及患有胃炎、奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，薯类、桂圆 、动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，虚弱 、