做法 ：
1 、炒虾出文分开蛋清蛋黄 ，仁也白酒 、艺范一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、牛奶能炒不能浪费）
3 、炒虾出文淀粉1茶匙 、仁也盐 、艺范在蛋清中加入牛奶，牛奶能炒牛奶和蛋清的炒虾出文比例在1 ：1比较好 ，豌豆适量 、仁也虾仁去除沙线 、艺范即使放很长时间也不出水
5 、牛奶能炒用适量盐 、炒虾出文可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、仁也等蛋液底部出现凝固的状态 ，可以去腥提鲜
4 、适量盐 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可小窍门 ：
1 、开始用铲子推，一定要小火加热 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4、糖 、锅里放一勺油 ，小火加热
5 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、
原料 ：牛奶160克 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、鸡蛋打开 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒，虾仁20只 、鸡蛋4个 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，几滴白酒、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，而且不出水 ，几滴白酒 、虾仁一变色就捞出 ，清洗干净后，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅，