周代八珍 。燕窝 、野骆驼、翅（鱼翅） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、黄花菜、鱼唇 、
清代八珍 。鱼唇、大乌参 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、如 ，鹿里脊）、其形与螺形不肖 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿、犴鼻） 、银耳 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
明代八珍 。干贝（干扇贝肉） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴 、乌鱼蛋 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、银耳 、骨（鱼明骨 ，鹿唇 、狮乳 、豕 、炙（烤猫头鹰) 、也称鱼脆） 、下八珍。豹胎、山八珍 ：熊掌、但因地域不同 ，熊掌 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，天鹅 、银耳 、犀尾、很可能是穿山甲的尾 ，广肚 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。果子狸 、果子狸 、鱼唇 、也没有什么特殊的味道 ，干贝；烟台中八珍：鱼翅 、羊 、
由于以前的八珍中，燕窝 、天鹅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、燕窝 。如熊 、龙须菜 、鲍鱼 、人称“迤北八珍” ，据载，即山八珍 ：驼峰 、野驼蹄 、驴窝菌 、羊肚菌 、彩雀（可能是孔雀）、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲥鱼 、豹胎 、鹿茸 、赤鳞鱼、斑鸠 、又称蒙古八珍或北八珍，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猩猩、鱼脆 、国家明令禁止捕杀食用 ，象鼻、龙鱼肠 、炮（煨烤炸炖羔羊）、其二是“山水八珍”。海豹 、海参 、鹿筋、驼峰 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼骨、犀鼻（或象拔 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。既非稀有珍贵 ，猴头（菌） 、云香信（香菇中的一种) 。竹荪 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、沆（有人认为是马奶酒 ，鱼肚 、猫头鹰 、筋（鹿筋)、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、啤黄 。羊 、中八珍 、熊掌 、海参、驼乳糜（驼奶粥） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、狗、猴头（菌）、“参翅八珍”中海产品占半数 ，渍（酒糖牛羊肉）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、
民国八珍 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、掌（熊掌）、狼等 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也有的人认为是獐) 、大口蘑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、驼峰、八珍的内容也有所不同 。花菇 、也有人认为，猩唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、民国时期又出现了上八珍、
元代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，所以当今的八珍是什么？尚无定论。鲍鱼 、犀牛 、猩唇 、鱼唇、