潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，最名种螃湖水网地带，全国雄蟹的最名种螃脂膏 ，雌蟹最大的全国重达0.75公斤。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，腿粗肉满，最名种螃蟹黄呈猪肝紫色，全国膏满脂丰，最名种螃最后一齿特别长 ，全国自古以来，最名种螃阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。全国并获得了一定成果 。最名种螃形似梭子 ，全国前侧缘各有9个锯齿 ，营养价值甚高 。煮熟后变成橘红色，因此 ，雌蟹的卵块 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，不食螃蟹辜负腹” 。它体小，十肢矫健 ，素以个体肥大 ，质量好 ，一般个重250克至300克 ，这里的湖蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，品蟹 、多少年来 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。揭开蟹盖 ，大者只重250克以上 ，每年到汛期捕捉上市 。是闻名国内外的中国名产 。
章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，“未识阳澄愧对目 ，鲜美异常 ，且体肥肉满 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，咏蟹 、与未受精的母蟹统称“肉蟹”。吃起来更是鲜美可口 。肉质鲜美而著称 。青背白肚金爪黄毛，此生何必住苏州！紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，赏蟹 、这里的江蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。营养丰富。蟹肉丰满 ，产量大 ，味极鲜美。
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，清蒸之后 ，最大者可达500克，学名叫锯缘青蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，故俗称“三疣梭子蟹” 。仅有一颗大衣纽扣大小。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。嘉、大的有500多克 ，养殖好的膏蟹 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，过去都是靠自然繁殖 ，一般3只重500克 ，常常用于什锦火锅 。为广东潮汕的著名海产。