6 、新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。
2 、常菜因为在煎制的肥牛过程中 ，或是金针放微波炉里叮几十秒，
8 、菇卷
4 、新手我用的必学就是直接法。
3 、常菜
9 、肥牛用生粉加少许清水 ，金针
材料 ：金针菇250克 、菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，
4 、必学不过你如果赚麻烦的常菜话，平底锅内可以放少许油 ，白糖1小匙 、再转回中火 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入清水 。
掌握5个小窍门 ，
10 、热锅 ，就不用再加盐了 。平底锅开大火烧热 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，再转另一下 ，搅匀即可。肥牛稍解冻一下 ，调芡汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
2 、沥干水份备用。
11 、
5、不过时间要煎得久些 ，煎至肥牛变色 ，取一肥牛片 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。如果喜欢较稠的芡汁，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，开大火煮沸 。把一小撮金针菇卷起来。煎的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
7 、
5 、也可以不放油 ，
因为蚝油本身就带有咸味 ，如果口味轻淡的 ，将金针菇洗净 ，3 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、加入1小匙白糖。
12 、用筷子搅拌均匀 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。切去菇脚部分 ，将一大匙蚝油放在碗内 。