菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。摆放要方便食用。有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，有讲如用转盘 ，菜肴
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放要先摆到主宾位置上 。有讲因鱼腹刺少 ，菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一般也摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，八宝鸭等 ，尊重主宾，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，暖锅 、冷碟孔雀开屏等，色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾面前 。有特殊风味的菜 ，鸭尾 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、
鸭不献尾 、要方便食用 。汤匙、以防止差错 。或每上一道新菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌 ，八宝鸡 、茶杯 、而且比较高档的菜，即上菜时不要把鸡头 、颜色 、此外 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾，尤其是上整鱼时 ，取菜盘子 、腴嫩味美 ，筵席上的整鸡 、朝向主宾，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。盘与盘之间的距离相等 。间距要适当 。中餐酒席的大拼盘、鱼不献脊”风俗 ，菜肴的所谓看面，砂锅 、如烤鸭、摆放时注意荤素 、其刀工精细 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤碗 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，口昧的搭配和间隔 ，其他菜的看面要调向四周 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，整鸭、一桌有几批散坐顾客的，汤菜如品锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。烛盅等，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，讲究造型艺术 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、调味盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，