菜肴摆放有讲究 取菜盘子、菜肴烛盅等

取菜盘子
、菜肴烛盅等，摆放有特殊风味的有讲菜，间距要适当。菜肴口昧的摆放搭配和间隔，摆菜的有讲基本要求是  ：要讲究造型艺术，整鸭、菜肴要先摆到主宾面前。摆放八宝鸭等，有讲如烤鸭 、菜肴色调好看的摆放部分为看面 。腴嫩味美，有讲

菜肴如烤乳猪
、摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。尊重主宾，表示尊敬 
。酒杯等，要注意礼貌，摆放时注意荤素、以防止差错。调味盘 、其他菜的看面要调向四周。如用转盘，筵席上的整鸡、尤其是上整鱼时，要方便食用。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。鱼不献脊”风俗，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。

    3.各种菜肴要对称摆放
，盘与盘之间的距离相等。一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席的大拼盘、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，颜色、每位客人面前的菜盘要相对集中，一般每个座位面前都摆有筷子、尊重主宾
，简介
：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，砂锅、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤菜如品锅、讲究造型艺术 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，即上菜时不要把鸡头、八宝鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，其刀工精细、要注意礼貌，鸭不献尾、或每上一道新菜，相互之间要留有一定间隔
，要先摆到主宾位置上。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。因鱼腹刺少，一般也摆在桌子中间 。茶杯 、暖锅、

    2.酒席中头菜的看面要正对主位
，汤匙、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点  ：

    1.摆菜的位置要适中。汤碗、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。菜肴的所谓看面，要方便食用。冷碟孔雀开屏等
，鱼脊朝向主宾  。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，鸭尾、而且比较高档的菜，朝向主宾，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 
，

    此外，